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Harina de quinua gelatinizada en polvo, molida y procesada para lograr mayor solubilidad y capacidad espesante. Textura fina y sabor neutro; pensada para repostería, panes sin gluten, salsas y preparaciones que requieren estructura sin sabor invasivo.
Beneficios
- Alto aporte proteico relativo entre harinas de grano — útil para recetas que buscan más proteína vegetal.
- Excelente capacidad espesante y mejora de textura gracias a la gelatinización parcial.
- Versátil: sirve para masas, cremas, rellenos y como sustituto parcial de harinas tradicionales.
- Libre de gluten natural (procedente de quinua) — ver procesos de fabricación para control de trazas.
Modo de consumo
Dosis sugerida: usar entre 20–50 g por porción según la receta. Para espesados, empezar con 1 cucharada (≈10–15 g) y ajustar. Recomendación técnica: disolver primero en líquido frío y luego incorporar a cocción para evitar grumos; para repostería ajustar hidratación de la masa.
Ingredientes
Quinua (Chenopodium quinoa) gelatinizada en polvo. Producto 100% vegetal. Puede contener trazas de frutos secos y otros cereales por procesamiento en planta.
Tabla nutricional (valores estimados)
Las cifras son estimadas y orientativas. Para etiquetado legal se requiere análisis de laboratorio y verificar requisitos específicos de DIGESA/DIGEMID.
| Información nutricional | Dosis recomendada (30 g) | Por 100 g | %VD* (por dosis 30 g) |
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 111 kcal | 370 kcal | 5.5% |
| Proteínas (g) | 4.2 g | 14 g | 8.4% |
| Grasas totales (g) | 1.8 g | 6 g | 2.6% |
| Carbohidratos (g) | 19.2 g | 64 g | 6.4% |
| Fibra dietética (g) | 2.1 g | 7 g | 8.4% |
| Azúcares (g) | 0.45 g | 1.5 g | — |
| Sodio (mg) | 1.5 mg | 5 mg | 0.1% |
| Hierro (mg) | 1.2 mg | 4 mg | 6.7% |
| Calcio (mg) | 14.1 mg | 47 mg | 1.4% |
*%VD basado en referencia general para una dieta de 2000 kcal. Valores aproximados; para etiquetas oficiales se debe usar análisis certificado y normativa vigente.
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