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Harina de Kiwicha Gelatinizada

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Es una planta oriunda del Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. Conserva como 1,200 variedades de plantas, las cuales todavía se encuentran en los Andes. Sus flores...
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Es una planta oriunda del Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. Conserva como 1,200 variedades de plantas, las cuales todavía se encuentran en los Andes. Sus flores son hermosas, llamativas y llegan a tener hasta 90 cm. Se desarrolla a una altitud entre los 1,400 y los 2,400 msnm. Fue cultivada desde tiempos desde tiempos inmemorables, según los investigadores desde antes de los incas y lleva alrededor de 4000 años de antigüedad.

Se presume que fue usada en sus ritos religiosos, asimismo valorada por sus propiedades medicinales y nutricionales. En la época de la conquista fue prohibida porque formaba parte de los ritos incaicos, por ello desautorizaron su uso porque la consideraban sacrílega. Por otra parte, este producto tiene un gran valor nutritivo, similar a la quinua.

Según los expertos 100 gramos de Kiwicha contiene el doble de calcio que la misma cantidad en leche. Asimismo el grano contiene fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B y proteínas y un gran nivel de leucina.

Se consecha en muchas partes del Perú, no obstante se conserva el material genético de la especie en ciertas regiones y en sus estaciones como la de K'ayra en Cusco, Canáan en Ayacucho, Baños del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.

Por su gran importancia fue considerada por la Nasa como cultivo CELLSS (Sistema Ecológico de Apoyo de Vida Controlado)y como alimento. Por ello está considerada dentro del programa espacial.

En lo que respecta a los beneficios de la Kiwicha estos son interminables, pero en términos generales esta planta ayuda a regular la insuficiencia renal, el estreñimiento, insuficiencia hepática, osteoporosis, hipertensión arterial, diabetes, entre otros padecimientos. De la planta de Kiwicha puede aprovecharse la semilla para prevenir el cáncer de colón y es un excelente alimento para ser consumido por personas que padecen alguna clase de cáncer, además de ser un excelente digestivo.

Por otro lado, la Kiwicha forma parte de los alimentos seleccionados como beneficiosos para pacientes con enfermedad celíaca y en personas autistas, es un excelente apoyo para pacientes geriátricos y con problemas de desnutrición por su alto valor nutritivo. Gracias a su bajo contenido de grasas, la Kiwicha es ideal para ser incluido en dietas para adelgazar y ayuda en el mejoramiento del aprendizaje y la memoria.

Se recomienda consumir 1 taza (100g) al día.

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