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Los glucósidos de esteviol 95 REB-A 80 y REB-A 60, comúnmente conocidos como Stevia, son sustitutos vegetales del azúcar blanco. Deben su popularidad a sus propiedades. Los glucósidos de esteviol son dulces y se pueden usar fácilmente como un reemplazo natural y saludable del azúcar blanco.
BENEFICIOS
Podría favorecer la pérdida de peso debido a que contiene muy pocas calorías;
Podría ayudar a regular el apetito, reduciendo el hambre, pudiendo ser beneficioso en personas con exceso de peso;
Podría ayudar a controlar y reducir los niveles de azúcar en la sangre, por lo que podría beneficiar a las personas diabéticas y con prediabetes;
Podría ayudar a aumentar el colesterol HDL, disminuyendo el riesgo de problemas cardiovasculares;
Puede utilizarse en comida cocida o asada en el horno, ya que el estevia se mantiene estable a temperaturas de hasta 200ºC.
COMO CONSUMIRLA
La stevia puede utilizarse todos los días para endulzar cualquier alimento o bebida como café, jugos, batidos, cereales, yogures y tés, por ejemplo. Además, como las propiedades de la estevia se mantienen estables a temperaturas elevadas, también puede utilizarse en el proceso de elaboración de pasteles y galletas que se hornearán, por ejemplo.
Sin embargo, es importante recordar que 1 gramo de estevia equivale a 200 - 300 gramos de azúcar, es decir, no son necesarias muchas gotas o cucharadas de estevia para que el alimento o bebida se endulce. Además, se recomienda que el uso de este edulcorante natural sea orientado por un nutricionista, principalmente si la persona tiene alguna enfermedad de base como diabetes o hipertensión, o en caso de estar embarazada, por ejemplo.
