El jarabe de yacón es un excelente endulzante para diabéticos o personas que quieren cuidar sus niveles de glucosa en sangre (enfermedades inflamatorias, cáncer) y para todo el mundo en general. Además es un excelente acompañante para bajar de peso y fomenta una flora intestinal saludable.

El yacón es un tubérculo de procedencia andina que tiene bajo índice glucémico, que se considera 1, es decir que apenas tiene incidencia en los niveles de azúcar en sangre.

Esta propiedad se debe a que sus azúcares no son absorbidos por nuestro organismo, se trata de los llamados "FOS" (frutooligosacáridos) que se almacenan en forma de inulina (no confundir con insulina). Estos llegan al intestino sin haber sido digeridos, allí sirven de alimento a las bifidobacterias del colon, fomentando la flora saludable, por lo que se considera un alimento prebiótico. 

Beneficios

• Ayuda aprevenir y tratar la diabetes.
• Favorece la pérdida de peso.
• Es rico en antioxidantes (prevención del cáncer)
• Mejora la salud digestiva.
• Promueve la salud del corazón.
• Mejora la densidad ósea.
• Tiene propiedades diuréticas.
• Previene la anemia.

Modo de Consumo

Se recomienda una cucharada en jugos o bebidas. También se puede consumir con ensaladas de frutas o utilizar como endulzante al gusto de cada persona.