Helado de Lúcuma

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 ½ tazas de leche fresca
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 1 taza de leche evaporada, helada
• ½ taza de harina de lúcuma

Preparación:

1. Mezclar las yemas de 2 huevos con 2 taza de leche fresca y el azúcar. 
2. Colocar en una olla y cocinar a fuego lento, batiendo hasta formar una crema.
3. Diluir 1 cucharadita de maicena, en 1 taza de agua y agregarlo a la crema, continuar con la cocción.
4. En otro bowl batir la leche evaporada y las claras, agregarlas a la anterior presentación.
5. Licuar una taza de harina de lúcuma con la ½ taza de leche restante y pasar por un colador.
6. Agregar a la crema anterior y cocinar unos minutos. Retirar del fuego, enfriar y colocar en recipientes adecuados con tapa, en el congelador.