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Diversos estudios científicos han probado que el consumo de fructanos (FOS e inulina) como los que contiene el Yacón, mejora la asimilación de calcio del organismo entre 21% y 34%. El consumo constante de FOS reduce la pérdida de masa ósea y del calcio y fósforo de los huesos.
El yacón es una planta oriunda del Perú y tiene la propiedad de aumentar la producción de insulina del páncreas, por lo que se reducen los niveles de azúcar en la sangre, permitiendo que el gasto calórico se obtenga de las otras fuentes ,es decir ,de las proteínas y grasas , de esta manera también se reducen los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre.