El tarwi es una leguminosa originaria de los andes su nombre científico es lupinus mutabilis, posee una alta cantidad de proteínas y otros nutrientes como minerales, carbohidratos, etc. crece a  una altitud de entre 2000 m. a 4000 m. en la regiones alto andinas de Argentina, Ecuador, Bolivia, Chile y Perú.

También conocido como chocho o lupino, es un grano con un valor nutricional excepcional por su gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Sus propiedades fueron muy apreciadas por las culturas andinas desde tiempos prehispánicos. Tiene de 41 a 51% de proteínas, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% % de fibra, 15% de calcio 10% de hierro.

Beneficios

• Posee alta cantidad de proteínas.
• Regula la glucosa en la sangre.
• Rico en Omega 3.
• Sirve como laxante suave.
• Tiene contenido de triptófano que produce una sensación de bienestar, tranquilidad y optimismo, por lo que combate el estrés.
• Alto contenido de calcio, 10 veces más que la leche.
• Alto contenido de fibra para realizar una buena digestión.

Modo de Consumo

Según requerimiento de las recetas en los que se use como ingrediente.