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La cañihua es un grano andino con alto valor nutricional, inclusive más que la propia quinua, pero se consume muy limitadamente.
La cañihua se caracteriza por tener un alto contenido de proteínas y fibra. Posee capacidades antioxidantes, gracias a sus compuestos fenólicos, y debido a su contenido alto en proteína, puede contribuir a que se conserve o aumente la masa muscular.
Beneficios
Alto contenido en triptófano: posee un alto contenido en fenilalanina y triptófano, aminoácidos psicoactivos y neurotransmisores necesarios para aumentar los niveles de serotonina en el organismo, lo que mejora el estado de ánimo.
Ayuda a favorecer la serenidad y revitalizar la mente.
Rica en vitamina B1, que resulta indispensable en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas
Altos niveles de vitamina E: concretamente, en tocoferoles, un antioxidante muy potente y muy positivo para el antienvejecimiento corporal, ya que protege frente a los radicales libres.
Elevada presencia de hierro de fácil absorción.
Regula el tránsito intestinal.
Tiene poder saciante.
Ideal en dietas para bajar de peso.
Elevada presencia de fósforo (casi el doble que la quinua).
Modo de Uso
La dosis diaria recomendada es una taza, dos veces por semana.
Se puede consumir cocinada como si fuera arroz. También se puede usar como ingrediente en las comidas, o adicionarla a ensaladas, yogures, etc.
