Cuando se compara el cacao alcalino con el cacao natural, el alcalinizado tiene un tono más oscuro, con un sabor más suave y delicado y se disuelve en líquidos fácilmente. Otra diferencia notable es su pH, siendo en el alcalinizado de alrededor del 7, mientras que el natural es más ácido, alrededor del 5 de pH. El cacao alcalinizado, es el preferido por muchos pasteleros, para realizar tartas y galletas, dado su sabor y color, se mezcla mejor con el resto de ingredientes y absorbe mejor los líquidos. Este tipo de cacao es utilizado también para elaboración de helados, siropes, etc. 

Beneficios

Algunos de los beneficios para la salud atribuidos al Cacao son:

• Alimento con mayor contenido de antioxidantes.
• El mayor contenido en magnesio se encuentra principalmente en su forma cruda.
• Previene enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes.
• Alivia el estrés gracias a la teobromina.
• Disminuye los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL).
•  Excelente para el desempeño sexual. Estimula en el cerebro las endorfinas encargadas de sensación de bienestar, placer, euforia y excitación.
• Un gran antioxidante para la piel gracias a sus flavonoides que protegen contra el daño celular que ejercen los radicales libres.
• Es un fotoprotector natural, por lo que puede ayudar a evitar el cáncer de piel.

Modo de Consumo

La dosis diaria recomendada es de una cucharada hasta 5 veces por día.

Se puede usar en combinado con leche, jugos, batidos, yogures y helados.