El azúcar de coco se extrae del dulce néctar de las flores de la palmera. La savia se cocina para evaporar el agua y del líquido pasa a ser una sustancia que se cristaliza y de ahí se obtiene el azúcar, que es de un color algo oscuro, parecido al azúcar moreno que conocemos. Hay que destacar que esta savia está compuesta por un 80% de agua, un 15% de azúcar y un 5% de minerales. Mientras que 4 g de azúcar de coco aportan 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos.

BENEFICIOS

El azúcar de coco contiene, principalmente, un buen aporte de minerales y vitaminas, tales como el hierro, el zinc, el calcio y el potasio. Y lo más destacado es que es algo más saludable que el convencional.

• Bajo índice glucémico.
• Útil contra el estreñimiento y la diabetes.
• Muchos minerales.
• Fuente de Vitaminas.

CÓMO USARLA

El azúcar de coco tiene un sabor fino y dulce que potencia los postres en gran manera. Además, lo podemos utilizar para cocinar pasteles caseros, batidos de frutas y otros dulces.

Los principales usos del azúcar de coco en la alimentación diaria son bien variados. Por un lado, se utiliza para endulzar la leche, el yogur o el café, y como es mejor que el tradicional, siempre es fuente de salud, y un perfecto sustituto al azúcar que ya todos conocemos. Y, por otro, como hemos mencionado anteriormente, es fantástico para la repostería y los postres. Se puede incluir en recetas de galletas, pasteles, flanes