El agar agar es una gelatina que proviene de un alga marina y tiene el poder de espesar los líquidos en forma de una gelatina muy nutritiva, excelente alternativa para los vegetarianos y veganos.
La palabra agar proviene del malayo y significa jalea o gelatina, se quedó con el nombre agar agar porque como es costumbre, al repetir dos veces la palabra se le da más énfasis. Es una sustancia incolora e insípida que absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso.
Beneficios del Agar Agar
El agar agar es muy beneficioso para la salud ya que proporciona calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, fósforo y yodo, entre otros oligoelementos. Además posee muchos otros beneficios como:
- Ayuda a eliminar residuos del estómago y del intestino.
- Regula el estreñimiento
- Disminuye el colesterol y los triglicéridos, gracias a su propiedad depurativa, logra arrastrar su exceso, impidiendo que pasen a la sangre.
- Regula los niveles de azúcar.
- Ideal en dietas para perder peso debido a su elevado poder saciante y su bajo aporte calórico.
Modo de Consumo
Se puede usar en reemplazo de la gelatina regular, sin embargo tener en cuenta que es una gelatina de origen vegetal con un poder gelificante diez veces superior al de la gelatina regular.
Para 2 tazas de agua o líquido (500 ml):
- Para texturas muy blandas o blandas como salsas, cremas espesas, coberturas: 0,8-2 g de agar-agar en polvo o 1 cucharadita de copos.
- Para texturas duras como flanes, tartas, rellenos para pasteles: 4-5 g de agar-agar en polvo o 1/2 cucharada sopera de copos.
- Para texturas muy duras como gelatinas muy firmes o dados para saltear: 7-8 g o una cucharada sopera de copos.
Recetas con Agar Agar
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